食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)


调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺


制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块


2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。


3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。


4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。


5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味


6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。


7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开


8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。


9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。

红烧牛肉家常做法又嫩又好吃 扩展

主料:牛肉500克。


辅料:油60克,葱,姜共30克,料酒10克,酱油8克,八角4克,桂皮3克,精盐1克,味精1克。


制作:


1.将牛肉洗净,切成块,葱,姜切段备用。


2.油倒入锅内烧热,放入肉,葱段,姜段,酱油一同煸炒,待上色后,把料酒,盐,味精,桂皮,八角,入锅,加入1杯开水,待汤烧开,转小火慢煨至肉熟烂,汤汁略收。即可。

红烧牛肉家常做法又嫩又好吃 扩展

    用下面的方法做红烧牛肉好吃又嫩:食材:牛肋条1000克、洋葱、老姜切片、蒜头10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1颗、白萝卜1条、红萝卜1条、辣椒1小条、饮用水1500毫升。


    调味料:辣豆瓣酱3大匙、酱油9大匙、蕃茄酱2大匙、二号砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、盐1小匙。


   制作方法:牛肋条切成长度约跟小指一样长,不要太小块。切好备用。


   将配料及葱姜蒜切好, 用一般食用油少许,开中大火,洋葱、姜片、蒜末、蒜白、辣椒下锅爆香拌炒。


   加入蕃茄酱跟豆瓣酱稍微拌炒一下,下牛肉、米酒、酱油,然后开始拌炒,再加入白胡椒粉和糖,炒至牛肉均匀沾附酱汁。红、白萝卜、蕃茄、蒜绿倒入一个大锅中,再把炒好的牛肉、配料、酱料也倒入。将高汤或饮用水加入大锅中,能稍微盖到食材为佳,水量可自行调整。


    大火煮滚之后,关小火慢炖约60~70分钟,即可关火焖烧。红烧牛肉完成!

红烧牛肉家常做法又嫩又好吃

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